Πολλοί θεωρούν πως η ελληνική Κουζίνα περιλαμβάνει μόνο κλασικές συνταγές, όπως το μουσακά και τα γεμιστά, τους λαχανοντολμάδες και τη χωριάτικη σαλάτα. Φυσικά, αυτές οι γεύσεις είναι άρρηκτα συνδεδεμένες με την ιδιοσυγκρασία κάθε Έλληνα και έχουν καταφέρει να κάνουν εκατομμύρια ταξιδιώτες να ερωτευτούν το ελληνικό φαγητό. Ωστόσο, υπάρχουν ταλαντούχοι σεφ τα τελευταία χρόνια που παλεύουν να εξελίξουν την ελληνική κουζίνα. Και τα αποτελέσματα των προσπαθειών τους είναι εξαιρετικά!
Παντρεύοντας την Παράδοση με Σύγχρονα Στοιχεία
Μια παραδοσιακή συνταγή έχει τη βάση της στις αγνές και ποιοτικές πρώτες ύλες. Θα ήταν καταστροφικό να απαρνηθεί κάποιος τη σημασία των υλικών και να τα διαπραγματευτεί. Όμως, αυτό που συμβαίνει τον τελευταίο καιρό στην ελληνική γαστρονομία είναι η ενσωμάτωση σύγχρονων τεχνικών σε κάτι ήδη δοκιμασμένο και αγαπημένο. Ως εκ τούτου, το τελικό αποτέλεσμα αποτελεί μια εξελιγμένη μορφή του παραδοσιακού, με γεύσεις που φαίνονται πιο καθαρά και με αισθητική που υπερέχει πολύ συχνά του πρωτοτύπου.
Η παράδοση σε καμιά περίπτωση δεν αγνοείται. Το αντίθετο μάλιστα. Οι Έλληνες σεφ την τιμούν και γι’ αυτό την μετεξελίσσουν. Με την προσθήκη νέων υλικών, μυρωδικών και μπαχαρικών, αλλά και με τον πειραματισμό σύγχρονων μεθόδων μαγειρικής, κάθε πιάτο αποθεώνεται και επανασυστήνεται στο ευρύ κοινό. Κι εκεί όπου κάποιος μπορεί να ισχυριζόταν ότι βαρέθηκε να τρώει συνεχώς χωριάτικη σαλάτα και θέλει να δοκιμάσει κάτι άλλο, μια νέα της εκδοχή ξεπροβάλλει. Η βάση παραμένει ίδια, αλλά ο συνδυασμός γεύσεων και οι υφές έχουν αλλάξει, μαζί με την αισθητική της υπόσταση.
Το στοίχημα που παραμένει να κερδηθεί από τους ταλαντούχους επαγγελματίες της γαστρονομίας στην Ελλάδα είναι μεγάλο. Οι ισορροπίες είναι λεπτές και πολύ συχνά βαδίζουν σε αχαρτογράφητα νερά, ωστόσο, τα οφέλη από ένα τέτοιο πάντρεμα είναι εντυπωσιακά. Η παράδοση εξυψώνεται, η ιστορία της ελληνικής γαστρονομίας παραμένει επίκαιρη όσο ποτέ και οι γευστικοί κάλυκες Ελλήνων και ταξιδιωτών από ολόκληρο τον κόσμο είναι σίγουρο ότι θα τις αγαπήσουν όσο ποτέ!
